肉だんごの中華はるさめ鍋

肉だんごの中華はるさめ鍋

はるさめ入りでボリューム満点!

カロリー
287kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
中華風
イベント:
忘年会パーティー
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

肉だんごだね

 ・豚ひき肉…250g

 ・長ねぎのみじん切り…1/3本分

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・片栗粉…小さじ2

 ・ごま油…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

チンゲンサイ…2株

にんじん…2/3本

しいたけ…6枚

はるさめ…60g

煮汁

 ・にんにくの薄切り…1片分

 ・しょうがの薄切り…1かけ分

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・しょうゆ…大さじ2 1/2

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・塩…小さじ2/3

 ・こしょう、ごま油…各少々

 ・水…5カップ

作り方

1.

チンゲンサイは軸と葉に切り分け、軸は四つ割りにする。にんじんは5~6cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。はるさめは長いものはキッチンばさみで半分に切る。

2.

ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、よく練り混ぜる。粘りが出たら12等分にして丸める。

3.
肉だんごのうまみを煮汁に充分にしみわたらせる。出てきたアクは、丁寧に除いてクリアなスープに。

肉だんごのうまみを煮汁に充分にしみわたらせる。出てきたアクは、丁寧に除いてクリアなスープに。

鍋に煮汁の材料を混ぜ、火にかける。煮立ったら2を加える。もう一度煮立ったらアクを除き、にんじん、チンゲンサイの軸、はるさめを加え、弱火にして約5分煮る。

4.

しいたけ、チンゲンサイの葉を加え、葉がしんなりするまでさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

「肉だんごの中華はるさめ鍋」を使ったレシピ

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