とりむねの梅昆布蒸し

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• まいたけ…1/2パック(約50g)
• しいたけ…４枚(約80g)
• 梅干し…１個
• 昆布(50×8.5cm)…１枚(約35g)
• ・酒、塩、しょうゆ

作り方

1. 昆布は耐熱皿に置き、ペーパータオルをぬらして汚れをさっと拭く。酒大さじ２をふって二つ折りにし、ふんわりとラップをかけ、７〜８分おいて昆布をやわらかくする。まいたけはほぐす。しいたけは薄切りにする。
2. とり肉は皮と脂を除き、６等分のそぎ切りにする。

   

3. １のラップをはずし、昆布を広げる。昆布の上にまいたけ、しいたけの各半量を広げてのせ、塩少々をふる。その上に、２のとり肉と残りのきのこを順にのせ、梅干しの種を除いてちぎって散らす。酒大さじ１を回しかけて塩少々をふり、昆布を折り曲げ、包むようにする。ラップをかけ、電子レンジで約７分30秒加熱する。

   

4. 昆布をはずして器に盛りつけ、しょうゆ少々をかける。昆布は適量を細切りにしてのせる(肉の下にあった部分を使うとやわらかくてよい)。
   
   ※短い昆布しかない場合は数枚を合わせて使っても。残った昆布は刻んでみそ汁に入れるとよい。