肉巻きマッシュポテト

材料（２人分）

• じゃがいも…２個
• 豚ロース薄切り肉…６枚(約120g)
• グリーンアスパラガス…３本
• たれ
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ・マヨネーズ、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. じゃがいもは洗って水けをきらずに皮つきのまま１個ずつラップに包み、電子レンジで約３分、上下を返してさらに約３分、竹串がすっと通るくらいまで加熱し、皮をむいて潰す。粗熱をとってマヨネーズ大さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ、６等分して俵形にまとめる。
2. 肉は１枚ずつ広げて１を手前に置き、くるくる巻く。アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、長さを３等分に切る。

   

3. フライパンに油小さじ１を熱して、２の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、上下左右転がしながら４〜５分、全体に色よく焼く。アスパラガスは途中あいているところに入れ、転がしながら焼いて器に取り出す。
4. 肉巻にたれを回しかけて弱火にし、全体にからませながら約１分焼き、３に盛り合わせる。