とりチャーシューのっけやっこ

とりチャーシューのっけやっこ

具だくさんでボリュームたっぷり。一味をふって辛みをつけても

カロリー
332kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > 冷やっこ・温やっこ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりチャーシュー(たこ糸ははずす)…1/2本(材料は4本分)

 ・とりもも肉…小4枚(約800g)

 ・ゆで卵(半熟)…4個

 ・にんにく…1片

 ・しょうが…1かけ

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・はちみつ…大さじ1 1/2

 ・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

とりチャーシューのゆで卵…2個

とりチャーシューの煮汁…大さじ2

絹ごし豆腐…1丁

きゅうり…1/2本

・塩、しょうゆ、ごま油

下ごしらえ

1.

にんにく、しょうがは半分に切る。とり肉は筋切りし、厚い部分に切り目を入れて開く。皮目に数カ所切り目を入れて皮目を下にし、塩少々をふってきつく巻き、たこ糸で縛るかつまようじで留める。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、1を強火で全体をこんがりと焼く。にんにく、しょうが、ねぎ、酒大さじ3、砂糖大さじ2、水1カップを加え、沸騰したらアクを除き、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱火で約7分煮る。しょうゆ大さじ4、はちみつを加え、時々返してさらに約15分煮る。

3.

いったんとり肉を取り出して弱火で約10分煮詰め、火を止めてとり肉、ゆで卵を加え、時々返して15~20分漬ける。

●薬味は除き、煮汁ごと保存容器に入れる。冷蔵で3~4日間保存可能。冷凍する場合は、ゆで卵を除き、たこ糸やようじをはずし、煮汁ごと冷凍用保存袋に入れて約1カ月間保存可能。

作り方

1.

きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。ゆで卵は小さめの一口大に切る。

2.

とりチャーシューは薄い輪切りにしてから細切りにし、煮汁とともに耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱する。

3.

豆腐は食べやすく切って器に盛り、1、2、塩小さじ1/2をさっとあえてのせる。しょうゆ大さじ1~1 1/2、ごま油少々をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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