とりチャーシューのっけやっこ

材料（２人分）

• とりチャーシュー(たこ糸ははずす)…1/2本(材料は４本分)
• 　・とりもも肉…小４枚(約800g)
• 　・ゆで卵(半熟)…４個
• 　・にんにく…１片
• 　・しょうが…１かけ
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・はちみつ…大さじ１　1/2
• 　・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
• とりチャーシューのゆで卵…２個
• とりチャーシューの煮汁…大さじ２
• 絹ごし豆腐…１丁
• きゅうり…1/2本
• ・塩、しょうゆ、ごま油

下ごしらえ

1. にんにく、しょうがは半分に切る。とり肉は筋切りし、厚い部分に切り目を入れて開く。皮目に数カ所切り目を入れて皮目を下にし、塩少々をふってきつく巻き、たこ糸で縛るかつまようじで留める。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、１を強火で全体をこんがりと焼く。にんにく、しょうが、ねぎ、酒大さじ３、砂糖大さじ２、水１カップを加え、沸騰したらアクを除き、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱火で約７分煮る。しょうゆ大さじ４、はちみつを加え、時々返してさらに約15分煮る。
3. いったんとり肉を取り出して弱火で約10分煮詰め、火を止めてとり肉、ゆで卵を加え、時々返して15〜20分漬ける。
   
   ●薬味は除き、煮汁ごと保存容器に入れる。冷蔵で３〜４日間保存可能。冷凍する場合は、ゆで卵を除き、たこ糸やようじをはずし、煮汁ごと冷凍用保存袋に入れて約１カ月間保存可能。

作り方

1. きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。ゆで卵は小さめの一口大に切る。
2. とりチャーシューは薄い輪切りにしてから細切りにし、煮汁とともに耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱する。
3. 豆腐は食べやすく切って器に盛り、１、２、塩小さじ1/2をさっとあえてのせる。しょうゆ大さじ１〜１　1/2、ごま油少々をかける。