肉だんごの和風パスタ

材料（２人分）

• 揚げ肉だんご…８個(材料は約38個分)
• 肉だね
• 　・合いびき肉…600g
• 　・溶き卵…２個分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・にんじんのすりおろし…３〜４cm分
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・片栗粉…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ、みりん…各小さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・サラダ油、揚げ油
• 菜の花…1/2束
• にんにくの薄切り…１片分
• 刻みのり…適宜
• スパゲッティ…160g
• ・塩、オリーブ油、酒、しょうゆ、バター

下ごしらえ

1. 肉だねを作る。ボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
2. 手にサラダ油少々をつけ、１を大さじ２弱とって直径約３cmの丸形にする。残りも同様にする。
3. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて熱し、中温(約170℃)になったら弱めの中火にし、２を２〜３回に分けて入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきる。
   
   ●保存容器にペーパータオルを敷き、揚げ肉だんごを入れて冷蔵で３〜４日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可能。

作り方

1. 菜の花は長さを半分に切り、根元は縦半分に切る。肉だんごは半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を入れてスパゲッティを袋の表示より１分短くゆで始める。
2. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、弱火でにんにくを炒める。少し色づいたら菜の花、肉だんごを加えて炒め、塩少々をふって強火で炒め合わせる。油がまわったら中火にし、１のゆで汁1/4カップ、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１　1/2を加える。
3. ゆで上がったスパゲッティをトングなどで取って軽く湯をきり、２に加える。バター大さじ１も加えて混ぜ合わせる。味をみて足りなければ塩少々で調味し、器に盛って刻みのりをせる。