肉だんごの和風パスタ

肉だんごの和風パスタ

コクのあるバターじょうゆ味は男子も大喜び!

カロリー
588kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > 和風パスタ・スパゲッティ > 和風パスタ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
野口健志

材料(2人分)

揚げ肉だんご…8個(材料は約38個分)

肉だね

 ・合いびき肉…600g

 ・溶き卵…2個分

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・にんじんのすりおろし…3~4cm分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・片栗粉…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ、みりん…各小さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・サラダ油、揚げ油

菜の花…1/2束

にんにくの薄切り…1片分

刻みのり…適宜

スパゲッティ…160g

・塩、オリーブ油、酒、しょうゆ、バター

下ごしらえ

1.

肉だねを作る。ボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.

手にサラダ油少々をつけ、1を大さじ2弱とって直径約3cmの丸形にする。残りも同様にする。

3.

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて熱し、中温(約170℃)になったら弱めの中火にし、2を2~3回に分けて入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきる

●保存容器にペーパータオルを敷き、揚げ肉だんごを入れて冷蔵で3~4日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可能。

作り方

1.

菜の花は長さを半分に切り、根元は縦半分に切る。肉だんごは半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を入れてスパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、弱火でにんにくを炒める。少し色づいたら菜の花、肉だんごを加えて炒め、塩少々をふって強火で炒め合わせる。油がまわったら中火にし、1のゆで汁1/4カップ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2を加える。

3.

ゆで上がったスパゲッティをトングなどで取って軽く湯をきり、2に加える。バター大さじ1も加えて混ぜ合わせる。味をみて足りなければ塩少々で調味し、器に盛って刻みのりをせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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