ゆで卵の肉巻照り焼き

材料（２人分）

• かたゆで卵…３個
• 牛切り落とし肉…150g
• れんこん…２cm
• さつまいも…３cm
• にんじん…小３cm
• ・小麦粉、サラダ油、塩、砂糖、酒、しょうゆ

作り方

1. れんこんは５mm幅の輪切り、さつまいもは皮つきのまま５mm厚さの短冊切り、にんじんは六つ割りにする。ゆで卵に小麦粉を薄くまぶし、牛肉を１切れずつ広げて卵全体を包む。さらに小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、れんこん、さつまいも、にんじんを炒める。うすく焼き色がつき、さつまいもに火が通ったら塩少々をふり、取り出す。
3. 同じフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、１の肉巻き卵を並べて転がしながら焼きつける。全体に焼き色がついたら砂糖大さじ１、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を順に加えて全体にからめる。火を止めてそのままおき、粗熱がとれたら半分に切る。器に盛り、２を添える。