ビッグサイズロールキャベツ

材料（４人分）

• ひき肉だね
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・冷たいご飯…100g
• 　・塩…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• 　・水…大さじ４
• キャベツ…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• トマト…２個
• 固形スープの素…１個
• ・サラダ油、小麦粉、塩、トマトケチャップ、こしょう

作り方

1. キャベツは芯(しん)のまわりに切れ目を入れてくりぬく。玉ねぎは縦薄切りにし、にんじんは薄い輪切りにする(太ければ半月切り)。トマトは皮を湯むきし、一口大に切る。

   

2. 大きめの鍋に半量よりやや多い熱湯を沸かし、キャベツの切り口を上にして入れる。まわりの葉がしんなりしたら取り出してはがし、はがせなくなったらまたゆでてはがす。最後に残った部分はめん棒などでつぶす。
3. ボウルにひき肉だねの材料を全部入れて、よく練りながら混ぜる。
4. ２のキャベツを大きさが均等になるように４等分する。４等分したうちの、大きめの２枚を少しずらして並べ、残りの葉を大きい順に重ねる。めん棒でつぶした部分も均等にのせる。３を４等分して丸めてのせ、手前から巻き、両側を折り込んで、さらに巻き込み、巻き終わりをつまようじで留める。

   

5. 鍋に油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。油がまわったら小麦粉大さじ１をふり入れて炒める。粉っぽさがなくなったら４を並べ、水１L、スープの素、塩小さじ1/2〜１、ケチャップ大さじ３、こしょう少々、トマトを加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にし、約１時間煮る。