豚バラと里いものこってり煮

豚バラと里いものこってり煮

豚バラと練りごまのうまみがたっぷり

カロリー
439kcal
塩分
1.9g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

里いも…大3個(約360g)

さやいんげん…4本

煮汁

 ・だし汁…260ml

 ・白練りごま…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

作り方

1.

里いもは四つ割りにする。いんげんは長さを半分に切る。豚肉は5~6cm幅に切る。

2.
里いもは肉とともに、肉から出た脂で炒めてから煮込むと、ぬめりが抑えられる。

里いもは肉とともに、肉から出た脂で炒めてから煮込むと、ぬめりが抑えられる。

フライパンに豚肉を広げて入れ、火にかけて2~3分焼き、焼き色がついたら上下を返してさらに1~2分焼く。出てきた脂を大さじ1くらい残して、ペーパータオルで吸い取り、里いもを加えて炒め合わせる。

3.

全体に脂がまわったら煮汁を加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火で7~8分煮る。落としぶたを取っていんげんを加え、さらに1~2分、いんげんの色が鮮やかになるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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