しるしるさばみそ

しるしるさばみそ

梅干しの風味がきいたコクうまみそ煮

カロリー
235kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > さばの味噌煮
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

さば…2切れ

梅干し…2個

しょうがの薄切り…1かけ分

にんにくの薄切り…1片分

煮汁

 ・酒、みそ…各大さじ3

 ・みりん…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1

 ・水…1 1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ1

作り方

1.

さばは皮に斜めに1~2本切り目を入れる。梅干しは軽く手で潰す。

2.
煮汁をスプーンでかけながら煮ると、魚によく味がしみこむ。

煮汁をスプーンでかけながら煮ると、魚によく味がしみこむ。

フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、しょうが、にんにく、梅干しも入れて火にかける。煮立ったらさばを皮目を上にして入れ、アルミホイルで落としぶたをして約10分煮る。落としぶたを取り、弱火にして煮汁をかけながらさらに約3分煮て、さばを器に盛る。

3.
煮汁に水溶き片栗粉を加えるのは、魚を取り出してから。

煮汁に水溶き片栗粉を加えるのは、魚を取り出してから。

残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、さばにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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