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しるしるさばみそ

梅干しの風味がきいたコクうまみそ煮

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しるしるさばみそのカロリーカロリー
(1人分)

235Kcal
しるしるさばみその塩分

塩分

3.4g
材料

材料(2人分)

  • さば…2切れ
  • 梅干し…2個
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • にんにくの薄切り…1片分
  • 煮汁
  •  ・酒、みそ…各大さじ3
  •  ・みりん…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・水…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各小さじ1
作り方

作り方

1.

さばは皮に斜めに1~2本切り目を入れる。梅干しは軽く手で潰す。

2.

フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、しょうが、にんにく、梅干しも入れて火にかける。煮立ったらさばを皮目を上にして入れ、アルミホイルで落としぶたをして約10分煮る。落としぶたを取り、弱火にして煮汁をかけながらさらに約3分煮て、さばを器に盛る。

しるしるさばみその作り方2

煮汁をスプーンでかけながら煮ると、魚によく味がしみこむ。


3.

残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、さばにかける。

しるしるさばみその作り方3

煮汁に水溶き片栗粉を加えるのは、魚を取り出してから。


調理: 撮影:竹内章雄

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