しるしるさばみそ【by コウケンテツさん】
235kcal
3.4g
材料（２人分）
さば…２切れ
梅干し…２個
しょうがの薄切り…１かけ分
にんにくの薄切り…１片分
煮汁
・酒、みそ…各大さじ３
・みりん…大さじ１ 1/2
・砂糖…大さじ１
・水…１ 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ１
梅干し…２個
しょうがの薄切り…１かけ分
にんにくの薄切り…１片分
煮汁
・酒、みそ…各大さじ３
・みりん…大さじ１ 1/2
・砂糖…大さじ１
・水…１ 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ１
作り方
- さばは皮に斜めに１〜２本切り目を入れる。梅干しは軽く手で潰す。
- フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、しょうが、にんにく、梅干しも入れて火にかける。煮立ったらさばを皮目を上にして入れ、アルミホイルで落としぶたをして約10分煮る。落としぶたを取り、弱火にして煮汁をかけながらさらに約３分煮て、さばを器に盛る。
煮汁をスプーンでかけながら煮ると、魚によく味がしみこむ。 - 残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、さばにかける。
煮汁に水溶き片栗粉を加えるのは、魚を取り出してから。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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