万能ねぎのチヂミ

材料（２人分）

• むきえび…10尾
• 卵…１個
• 万能ねぎ…１束
• じゃがいも…1/2個
• 赤とうがらしの小口切り…少々
• ・小麦粉、片栗粉、塩、砂糖、酢、しょうゆ、サラダ油、ごま油

作り方

1. 万能ねぎは10cm長さに切り、じゃがいもはせん切りにしてさっと洗う。
2. ボウルに小麦粉大さじ４、片栗粉大さじ２、塩少々、水1/2カップ、溶いた卵を入れてよく混ぜ、じゃがいも、えびを加える。
3. 小鍋に砂糖大さじ１、酢大さじ2/3、しょうゆ、水各大さじ２を入れて煮立て、とうがらしを加える。
4. フライパンにサラダ油大さじ１、ごま油大さじ1/2を入れて熱し、２を流し入れて万能ねぎを広げてのせ、軽く押さえる。両面をよく焼き、３のたれを添える。