かんたん麻婆豆腐

かんたん麻婆豆腐

厚揚げを使えば水きり不要&コクが出る

カロリー
430kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

「中華風豚ひき肉だね」…2/5量(約210g)

厚揚げ…1枚(約200g)

にら…1/3わ

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…小さじ2

・ごま油、みそ

作り方

1.

厚揚げはペーパータオルで余分な油と水けを拭く。にらは5mm幅に切る。

2.

フライパンにごま油小さじ2と豆板醤を入れ、弱火で炒める。香りが立ったら中火にし、肉だねを加えて、木べらでほぐしながら約2分、肉の色が変わるまで炒める。

3.
豆腐に代えて、水きり不要の厚揚げを使用。フライパンにそのままちぎり入れれば時短に。

豆腐に代えて、水きり不要の厚揚げを使用。フライパンにそのままちぎり入れれば時短に。

水3/4カップ、みそ小さじ1~1 1/2を加えて混ぜ合わせる。厚揚げを一口大にちぎって加え、煮立ったらさらに約1分煮る。にらを加えてさっと混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加えて軽くとろみがつくまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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