しらたきカルボナーラ【by 藤井恵さん】

材料（２人分）

• しらたき…２袋(約400g)
• ベーコン…２枚
• 卵液
• 　・卵…２個
• 　・牛乳…1/2カップ
• 　・粉チーズ…大さじ３
• 　・塩小さじ…1/4
• 　・こしょう…少々
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• にんにくのみじん切り…１片分
• ・塩、オリーブ油、こしょう、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. しらたきは塩小さじ２でもみ、さっと洗って鍋にかぶるくらいの水とともに入れ、火にかける。時々ほぐして、煮立ったらざるにあけて粗熱をとる。

   

作り方

1. しらたきは長さを半分に切って水けを絞る。ベーコンは１cm幅に切る。卵液の卵は卵白をしっかりきるように溶きほぐし、残りの材料を加えてよく混ぜる。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ベーコンを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、しらたきを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふってひと混ぜする。
3. 火を止め、卵液を混ぜて加え、混ぜ合わせる。弱火にかけ、とろりとするまで混ぜながら火を通し、器に盛って粗びき黒こしょう適量をふる。