牛肉とキャベツのすき焼き風煮

材料（２人分）

• 牛肉…200g
• キャベツ…小1/4個
• 焼き豆腐…１丁
• しらたき…１玉
• だし汁…1/2カップ
• 牛脂(なければサラダ油)…小さじ1〜2
• ・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. キャベツはかたい芯の部分は除き、３cm角のざく切りにする。焼き豆腐は縦半分に切ってから、８等分に切る。しらたきは水からゆで、煮立ったら火を止めて水にとる。水をきり、食べやすいようにざくざくと切る。牛肉は５cm幅に切る。
2. 鍋を充分に熱して牛脂を溶かし、肉を広げて並べ、砂糖大さじ３を全体にふり入れる。半分ほど肉の色が変わったら、酒大さじ３、しょうゆ大さじ1/3を加え、だし汁も加える。
3. 肉を鍋の端に寄せ、軽くアクをとり、鍋のあいたところに豆腐、キャベツ、しらたきを入れる。中火で15〜20分、時々混ぜながらキャベツに味がしみるまで煮る。