牛肉とキャベツのすき焼き風煮

牛肉とキャベツのすき焼き風煮

鍋一つで作る豪華な早業おかず

カロリー
427kcal
塩分
4g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛肉…200g

キャベツ…小1/4個

焼き豆腐…1丁

しらたき…1玉

だし汁…1/2カップ

牛脂(なければサラダ油)…小さじ1~2

・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

キャベツはかたい芯の部分は除き、3cm角のざく切りにする。焼き豆腐は縦半分に切ってから、8等分に切る。しらたきは水からゆで、煮立ったら火を止めて水にとる。水をきり、食べやすいようにざくざくと切る。牛肉は5cm幅に切る。

2.

鍋を充分に熱して牛脂を溶かし、肉を広げて並べ、砂糖大さじ3を全体にふり入れる。半分ほど肉の色が変わったら、酒大さじ3、しょうゆ大さじ1/3を加え、だし汁も加える。

3.

肉を鍋の端に寄せ、軽くアクをとり、鍋のあいたところに豆腐、キャベツ、しらたきを入れる。中火で15~20分、時々混ぜながらキャベツに味がしみるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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