豆腐肉だんごの中華はるさめスープ

豆腐肉だんごの中華はるさめスープ

豆腐は水きりなしで肉だねに混ぜてふっくら

カロリー
398kcal
塩分
3.2g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

肉だんご

 ・豚ひき肉…200g

 ・もめん豆腐…1/2丁(約150g)

 ・おろししょうが、しょうゆ…各小さじ1

 ・酒、片栗粉…各大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

緑豆はるさめ…30g

白菜…3枚(約200g)

赤パプリカ…1/4個

にら…2~3本

煮汁

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・とりガラスープの素、しょうゆ…各小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

 ・水…2 1/2カップ

・ごま油

作り方

1.

はるさめは熱湯に約5分つけてもどし、湯をきってざく切りにする。白菜は葉と軸に切り分け、軸は3cm幅のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。パプリカは横半分に切って縦5mm幅に切る。にらは3cm長さに切る。

2.

ボウルに肉だんごの材料を入れてよく練り混ぜ、6等分にして円盤形に整える。

3.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、2を並べる。約2分焼いて上下を返し、同様に焼く。白菜の軸、パプリカを加えて炒め合わせ、煮汁、はるさめを加えてアクを取りながら5~6分煮る。

4.

白菜の葉、にらを加え、にらの色が鮮やかになるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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