豚肉とブロッコリーのしょうが炒め

豚肉とブロッコリーのしょうが炒め

赤とうがらしの辛みをきかせて食欲アップ

カロリー
324kcal
塩分
1.7g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
堤人美
撮影:
三村健二

材料(2人分)

豚こま切れ肉…200g

ブロッコリー…1/2個

エリンギ…1本(約40g)

赤とうがらし…1本

しょうがの薄切り…1かけ分

・塩、こしょう、片栗粉、ごま油、酒

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分けて2~3つに切り、茎は皮をむいて小さめの乱切りにする。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切って縦薄切りにする。とうがらしは半分に折って種を除く。豚肉は塩、こしょう各適量をふり、片栗粉小さじ1をまぶす。

2.
しょうがととうがらしを焦がさないように弱火でゆっくり炒めて、風味を引き出す。

しょうがととうがらしを焦がさないように弱火でゆっくり炒めて、風味を引き出す。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、しょうがととうがらしを入れて弱火で炒める。香りが立ったら豚肉を加え、中火で約1分30秒炒める。

3.

ブロッコリーとエリンギを加えてさっと炒め、酒大さじ1、水大さじ2を加えて弱火にし、約2分炒める。ブロッコリーにほぼ火が通ったら、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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