ごぼうの酢じょうゆマリネ

ごぼうの酢じょうゆマリネ

ごぼうはかためにゆでて食感を楽しむ

カロリー
185kcal
塩分
6.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量)

ごぼう…1本

マリネ液

 ・昆布(5×2cm)…1枚

 ・赤とうがらし…1本

 ・しょうゆ…大さじ4

 ・酢…大さじ3

 ・みりん、酒…各大さじ1

・塩

作り方

1.

マリネ液の材料のみりん、酒は小さめの耐熱ボウルに入れ、ラップはかけずに電子レンジで約30秒加熱し、粗熱をとる。

2.

残りのマリネ液の材料、1を混ぜ合わせて保存容器に入れる。ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、5~6cm長さに切る。細いところは縦半分に、太いところは四つ割りにする。

3.

鍋に湯を沸かし、塩を加える。ごぼうを入れて2~3分ゆで、ざるにあけて湯をきり、熱いうちに1の保存容器に加える。粗熱をとり、冷蔵庫で6時間以上おく。

●冷蔵庫で約1週間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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