えびつくねの甘酢マヨ

材料（２人分）

えびつくねだね
　・むきえび
　　100g
　・とりひき肉
　　80g
　・長ねぎのみじん切り
　　1/3本分
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・片栗粉、パン粉
　　各大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
れんこん
　小１節(約100g)
黄パプリカ
　1/3個
合わせ調味料
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ１
　・酒、砂糖、片栗粉
　　各大さじ1/2
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/3
　・水
　　大さじ４
・サラダ油、ごま油

• えびつくねだね

• 　・むきえび

  100g

• 　・とりひき肉

  80g

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・片栗粉、パン粉

  各大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• れんこん

  小１節(約100g)

• 黄パプリカ

  1/3個

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ１

• 　・酒、砂糖、片栗粉

  各大さじ1/2

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/3

• 　・水

  大さじ４

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   れんこんは１cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。パプリカは一口大に切る。

2. 2

   えびつくねだねのえびは包丁で細かくたたき、ボウルにひき肉、マヨネーズ、塩、こしょうとともに入れ、よく練る。ねぎに片栗粉をまぶし、パン粉とともに加えてよく混ぜる。

   

   パサつきがちなえびもとりひき肉も、マヨネーズ効果でふわっとした口当たりになる。

3. 3

   フライパンを油をひかずに熱し、スプーンを水にぬらして２を1/8量ずつすくって落とし入れ、スプーンの背で表面をさっとならす。３〜４分かけて両面をこうばしく焼き、いったん取り出す。

4. 4

   続けてフライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、れんこんの水けをきって入れ、パプリカも入れて焼く。全体に焼き色をつけ、火を止める。

5. 5

   合わせ調味料を加え、弱火にかけて混ぜる。とろみがついたら３を戻し入れ、ごま油小さじ1/2を加えてさっと混ぜる。

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