シャリアピン風ポークステーキ

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚(約250g)
• 赤パプリカ…1/3個
• さやいんげん…８本
• 玉ねぎだれ
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・しょうゆ、オリーブ油…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• ・サラダ油

作り方

1. パプリカは縦１cm幅に、いんげんは長さを２等分に切る。豚肉は脂と赤身の間の筋を数カ所切って、フォークで片面をまんべんなく約10回刺す。
2. 保存用密閉袋に玉ねぎだれを入れ、豚肉、パプリカ、いんげんを入れてもみ込み、空気を抜いて平らにする。冷蔵庫で８〜10時間漬け込む。

   

3. 豚肉、パプリカ、いんげんを取り出し、ソースはこそげてとりおく。
4. フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉、パプリカ、いんげんを並べ入れる。約２分焼き、焼き色がついたら上下を返し、３のソースを加える。ふたをして弱火にし、４〜５分蒸し焼きにする。
5. 豚肉、パプリカ、いんげんを取り出し、器に盛る。フライパンに残ったソースをひと煮立ちさせ、豚肉にかける。