かじきの新玉南蛮漬け

かじきの新玉南蛮漬け

甘い新玉ねぎのおいしさを味わいたい

カロリー
355kcal
塩分
2.8g
調理時間
20
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

かじき…2切れ

新玉ねぎ…小1個(約150g)

ピーマン…1個

にんじん…30g

漬けだれ

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・酢…大さじ3

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

 ・砂糖…小さじ1

・しょうゆ、揚げ油、片栗粉

作り方

1.

かじきは3等分のそぎ切りにし、しょうゆ小さじ2をからめて約5分おく。玉ねぎ、ピーマンは薄い輪切りにし、にんじんはせん切りにする。バットに漬けだれを入れ、野菜を漬け込む。

2.

フライパンに5mm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1のかじきの汁けをペーパータオルで拭いて、片栗粉大さじ3~4をまぶしつけて入れる。3~4分揚げ焼きにして焼き色がついたら上下を返し、さらに3~4分こんがりと色づくまで揚げ焼きにする。

3.
漬けだれにまず野菜を入れ、野菜の風味を移したところに、かじきを熱いうちに加える。

漬けだれにまず野菜を入れ、野菜の風味を移したところに、かじきを熱いうちに加える。

油をきって、熱いうちに2のバットに加え、途中上下を返して味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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