豚のわらじ揚げ

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚(約250g)
• 下味
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・しょうがの薄切り…２枚
• 　・ごま油、酒、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ２
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 豆苗…1/2袋
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・片栗粉…大さじ４
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. 豆苗は４cm幅に切る。豚肉はめん棒などでたたいて約３倍の大きさにする。塩、こしょう各適量をふり、下味に約５分つける。
2. ころもを片栗粉、溶き卵の順につける。フライパンに１cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱して約３分揚げ、上下を返して高温(約180℃)にし、約１分揚げ、油をきる。
3. 器に豆苗を敷き、２を食べやすい大きさに切って盛る。