豚のわらじ揚げ

豚のわらじ揚げ

肉をたたいて広げ、スパイシーな下味につけた

カロリー
498kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
堤人美
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚(約250g)

下味

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・しょうがの薄切り…2枚

 ・ごま油、酒、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ2

 ・カレー粉…小さじ1/2

豆苗…1/2袋

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・片栗粉…大さじ4

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

豆苗は4cm幅に切る。豚肉はめん棒などでたたいて約3倍の大きさにする。塩、こしょう各適量をふり、下味に約5分つける。

2.

ころもを片栗粉、溶き卵の順につける。フライパンに1cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱して約3分揚げ、上下を返して高温(約180℃)にし、約1分揚げ、油をきる

3.

器に豆苗を敷き、2を食べやすい大きさに切って盛る。

お料理メモ

このレシピでは基本、直径26cmのフッ素樹脂加工のフライパンを使用しています。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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