牛肉といんげんのくたくた煮

時短、塩分控えめ

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牛肉といんげんのくたくた煮

かむほどに煮汁がじゅわっとしみ出す

カロリー
343kcal
塩分
1.5g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

牛切り落とし肉…160g

下味

 ・しょうゆ、酒…各小さじ1

さやいんげん…25本(約200g)

エリンギ…大1本(約60g)

赤とうがらし…1本

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・酒、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

・サラダ油

作り方

1.

いんげんは5cm長さに切る。エリンギは長さを半分に切って、7~8mm四方の棒状に切る。とうがらしは半分にちぎって種を除く。牛肉はボウルに入れて下味の材料をもみ込む。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、牛肉を入れて炒める。八分通り火が通ったらいったん取り出す。続けていんげん、エリンギ、とうがらしを入れて2~3分炒める。煮汁の材料を加えて、強めの中火で7~8分煮る。

3.
牛肉は火を入れ過ぎるとかたくなるので、最初に炒めていったん取り出し、仕上げに戻し入れる。

牛肉は火を入れ過ぎるとかたくなるので、最初に炒めていったん取り出し、仕上げに戻し入れる。

煮汁がほとんどなくなったら、牛肉を戻し入れてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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