牛肉といんげんのくたくた煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…160g
• 下味
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ１
• さやいんげん…25本(約200g)
• エリンギ…大１本(約60g)
• 赤とうがらし…１本
• 煮汁
• 　・だし汁…１カップ
• 　・酒、みりん…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. いんげんは５cm長さに切る。エリンギは長さを半分に切って、７〜８mm四方の棒状に切る。とうがらしは半分にちぎって種を除く。牛肉はボウルに入れて下味の材料をもみ込む。
2. フライパンに油小さじ２を熱し、牛肉を入れて炒める。八分通り火が通ったらいったん取り出す。続けていんげん、エリンギ、とうがらしを入れて２〜３分炒める。煮汁の材料を加えて、強めの中火で７〜８分煮る。
3. 煮汁がほとんどなくなったら、牛肉を戻し入れてさっと炒め合わせる。