卵きんちゃくのトマトソース煮

時短、塩分控えめ

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卵きんちゃくのトマトソース煮

油揚げにトマトソースがよくからむ

カロリー
323kcal
塩分
1.3g
調理時間
15
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 油揚げ料理
ジャンル:
イタリアン
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

卵…4個

油揚げ…2枚

豆苗…1/2袋

えのきたけ…1/2袋(約50g)

煮汁

 ・カットトマト缶…1/2缶(約200g)

 ・酒…小さじ2

 ・しょうゆ、砂糖…各小さじ1

 ・顆粒スープの素…小さじ1/2

 ・水…1/2カップ

・オリーブ油

作り方

1.

豆苗とえのきたけは長さを半分に切ってほぐす。油揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を除く。菜箸を転がして開きやすくしてから縦半分に切り、手で袋状に広げる。

2.
卵は容器に1個ずつ割り入れてから油揚げに入れると、黄身がくずれにくい。そっと入れて。

卵は容器に1個ずつ割り入れてから油揚げに入れると、黄身がくずれにくい。そっと入れて。

卵1個を小さな容器に割り入れ、1の油揚げ1切れにそっと入れる。口を閉じてつまようじで縫うように留める。同様にあと3個作る。

3.

小さめの鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら2の口を上にして入れてふたをし、5~6分煮る。オリーブ油小さじ1を回し入れ、煮汁をきって器に盛る。鍋に残った煮汁に1の豆苗とえのきたけを加えて火にかけ、1~2分煮て火を止め、器に盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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