豚肉とれんこんの棒餃子

材料（２人分）

• 豚ひき肉…120g
• れんこん…1/2節(約100g)
• 緑豆はるさめ…10g
• 万能ねぎの小口切り…３本分
• 餃子の皮(大判)…10枚
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、酒…各小さじ２
• 　・しょうゆ、ごま油…各小さじ１
• 　・こしょう…少々
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉…小さじ１
• 　・水…1/2カップ
• ・サラダ油、ごま油、酢、練りがらし

作り方

1. れんこんは粗みじん切りにし、はるさめはキッチンばさみで１cm長さに切る。ボウルにひき肉と合わせ調味料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、れんこん、はるさめ、万能ねぎを加えてさらに混ぜる。
2. 餃子の皮１枚の中央に１の1/10量をスプーンでのせ、横長の棒状に広げる。皮の手前に少し水をつけ、奥の皮と合わせてつまんで留める。残りも同様に包む。

   

3. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、２を並べ入れる。水溶き小麦粉を回し入れてふたをし、５〜６分蒸し焼きにする。羽根ができ始めたらふたを取り、水分をとばしながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。ごま油小さじ1/2をふり入れて火を止め、器に盛る。小皿に酢、からし各適量を入れて添える。