豚肉とれんこんの棒餃子

豚肉とれんこんの棒餃子

もどさずに入れたはるさめが肉汁を吸ってジューシー

カロリー
392kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

豚ひき肉…120g

れんこん…1/2節(約100g)

緑豆はるさめ…10g

万能ねぎの小口切り…3本分

餃子の皮(大判)…10枚

合わせ調味料

 ・オイスターソース、酒…各小さじ2

 ・しょうゆ、ごま油…各小さじ1

 ・こしょう…少々

水溶き小麦粉

 ・小麦粉…小さじ1

 ・水…1/2カップ

・サラダ油、ごま油、酢、練りがらし

作り方

1.

れんこんは粗みじん切りにし、はるさめはキッチンばさみで1cm長さに切る。ボウルにひき肉と合わせ調味料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、れんこん、はるさめ、万能ねぎを加えてさらに混ぜる。

2.
あんは皮の左右から見えていてOK。焼いて出てくるうまみは、はるさめに吸わせる。

あんは皮の左右から見えていてOK。焼いて出てくるうまみは、はるさめに吸わせる。

餃子の皮1枚の中央に1の1/10量をスプーンでのせ、横長の棒状に広げる。皮の手前に少し水をつけ、奥の皮と合わせてつまんで留める。残りも同様に包む。

3.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、2を並べ入れる。水溶き小麦粉を回し入れてふたをし、5~6分蒸し焼きにする。羽根ができ始めたらふたを取り、水分をとばしながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。ごま油小さじ1/2をふり入れて火を止め、器に盛る。小皿に酢、からし各適量を入れて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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