レモン風味鮭マヨ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
下味
　・溶き卵
　　1/2個分
　・片栗粉
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
ブロッコリー
　小1/2個(約100g)
サラダ菜
　２〜３枚
レモンマヨ
　・マヨネーズ
　　1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・レモン汁
　　小さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
・片栗粉、サラダ油

• 生鮭

  ２切れ

• 下味

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• ブロッコリー

  小1/2個(約100g)

• サラダ菜

  ２〜３枚

• レモンマヨ

• 　・マヨネーズ

  1/4カップ

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・レモン汁

  小さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、大きければ縦半分に切る。水にくぐらせ、ラップでふんわり包んで電子レンジで約３分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。鮭は４つにそぎ切りにし、下味の材料をもみ込む。

2. 2

   バットに片栗粉適量を　広げ、鮭を入れてまぶしつけ、フライパンに油大さじ４を熱して並べ入れる。途中上下を返し、きれいな焼き色がつくまで約４分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

   

   鮭に片栗粉の入った下味をもみ込み、さらに片栗粉をまぶすことで食感とボリューム感がアップ。

3. 3

   ボウルにレモンマヨの材料を合わせ、２と、ブロッコリーの水けをペーパータオルで拭いて加え、あえる。器にサラダ菜を敷いて盛り、好みでくし形切りのレモンを添えても。

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