ひき肉とたくあんの台湾風オムレツ

ひき肉とたくあんの台湾風オムレツ

台湾の定番卵料理をたくあんで作る

カロリー
341kcal
塩分
2.0g
調理時間
15
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とりひき肉…150g

卵…3個

たくあん…60g

万能ねぎの小口切り…1/3束分

・砂糖、ごま油、塩、こしょう

作り方

1.

たくあんは5mm角に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。

2.

直径約18cmのフライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、たくあん、万能ねぎを加えてさっと炒め合わせる。

3.
皿に滑らせるように取り出し、フライパンをかぶせて裏返すと、形をくずさずに上下を返せる。

皿に滑らせるように取り出し、フライパンをかぶせて裏返すと、形をくずさずに上下を返せる。

1の卵液を流し入れ、菜箸で全体を大きく2~3回混ぜながら、縁が固まり、こんがりと焼き色がつくまで2~3分焼く。皿に滑らせて取り出し、フライパンをかぶせて上下を返し、戻し入れる。弱火にして中に火が通るまで2~3分焼いたら取り出し、8等分の放射状に切って皿に盛る。好みで香菜(シャンツァイ)のざく切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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