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鯛とオリーブのパスタ

ケーパーとオリーブを使えば、まるでお店の味に

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鯛とオリーブのパスタ
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鯛とオリーブのパスタのカロリーカロリー
(1人分)

612Kcal
鯛とオリーブのパスタの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 鯛(刺し身用)…8切れ(約100g)
  • アンチョビーのみじん切り…2枚分
  • ケーパー(塩漬け)…大さじ1 1/2
  • 黒オリーブ…8粒
  • あればディル…2枝
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 赤とうがらし…2本
  • スパゲッティーニ…160g
  • 白ワイン…40ml
  • ・塩、オリーブ油
作り方

作り方

1.

ケーパーはざるを重ねたボウルに入れて水にひたしさっと洗い、水を替えて4~5時間おき、塩抜きする。オリーブはちぎって種を除く。ディルは葉先を摘む。鯛は皮を除く。スパゲッティーニは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示どおりにゆで始める。

鯛とオリーブのパスタの作り方1

塩漬けのケーパーはしっかり塩抜きをする。酢漬けで代用することも可能。その場合はそのまま使い、最後に塩少々で調味して。


2.

フライパンににんにく、アンチョビー、とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが立ったら鯛を並べ入れる。中火にして約2分上下を返しながら焼き、鯛に焼き色がついたらワインを回しかける。木べらで鯛を粗くほぐしながら混ぜ合わせる。

3.

ゆで上がったスパゲッティーニの湯を軽くきって加える。ケーパーの水けをきり、オリーブとともに加える。全体を混ぜ合わせ、汁けがほとんどなくなるまで混ぜる。オリーブ油大さじ1を加え、さっと混ぜる。

4.

器に盛り、ディルをのせる。

調理: 撮影:邑口京一郎

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