オクラときゅうりの２種餃子

材料（２〜３人分）

• 豚ひき肉…200g
• きゅうり…１本
• オクラ…８〜10本
• 餃子の皮…１袋(24枚)
• 合わせ調味料
• 　・酒、水…各大さじ２
• 　・おろししょうが、ごま油、しょうゆ…各小さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• たれ
• 　・酢…大さじ１　1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
• ・塩、ごま油

作り方

1. ひき肉と合わせ調味料をボウルに入れて練り混ぜ、半量を別のボウルに入れる。
2. きゅうりあんを作る。きゅうりは薄いいちょう切りにして塩小さじ1/4をふり、約10分おく。水けを絞って１の一方のボウルに入れ、練り混ぜる。
3. オクラあんを作る。オクラは薄い小口切りにして、塩少々とともに１のもう一方のボウルに入れ、練り混ぜる。

   

4. 餃子の皮１枚の中央に２を1/12量のせ、縁に水をつけて皮を半分に折って留める。同様にあと11個作る。餃子の皮１枚の中央に３を1/12量のせ、皮の両端を折って、少し重なるように留める。同様にあと11個作る。
5. フライパンにごま油小さじ１を熱し、きゅうり餃子を並べ、熱湯1/2カップを注いでふたをし、３〜４分蒸し焼きにする。水けがなくなったらふたを取り、さらにごま油小さじ１を回し入れ、底に焼き色がつくまで１〜２分焼く。同様にオクラ餃子も焼く。
6. 器に盛り、たれを添える。