ジャージャー豆腐

ジャージャー豆腐

濃いめの味つけの肉みそが豆腐と相性抜群

カロリー
287kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g

絹ごし豆腐…1丁(約300g)

しいたけ…2枚

きゅうり…1本

にんにくのみじん切り…小さじ1

長ねぎのみじん切り…1/2本分

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・しょうゆ、ごま油…各小さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・水…1/4カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…小さじ2

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包み、約5分おいて水きりをし、横半分、縦3等分に切る。しいたけは5mm四方に切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。豚肉は包丁で粗くたたく

2.
水溶き片栗粉を加えて煮立たせてとろみをつけ、うまみを閉じ込めて。豆腐にもからみやすくなる。

水溶き片栗粉を加えて煮立たせてとろみをつけ、うまみを閉じ込めて。豆腐にもからみやすくなる。

フライパンに油をひかずに豚肉を入れて火にかけ、炒める。肉の色が変わったらにんにく、しいたけ、ねぎを加えてさらに炒める。合わせ調味料、水溶き片栗粉を順に加えてそのつど混ぜ合わせ、とろみをつける

3.

器にきゅうりを広げて豆腐をのせ、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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