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じゃがいもととり肉の揚げ煮

素材を揚げてから煮ると、こっくりとしたうまみが出ます

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じゃがいもととり肉の揚げ煮
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じゃがいもととり肉の揚げ煮のカロリーカロリー
(1人分)

475Kcal
じゃがいもととり肉の揚げ煮の塩分

塩分

4.1g
じゃがいもととり肉の揚げ煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(250g)
  • じゃがいも…中4個
  • 冷凍グリーンピース…大さじ1
  • 合わせ調味料(砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1)
  • 揚げ油
作り方

作り方

1.

じゃがいもは皮をむいて4~6つに切る。とり肉は皮と脂肪を除き、4cm角に切る。グリーンピースは熱湯をかけて解凍する。

2.

揚げ油を低温(160度)に熱し、じゃがいもを半量ずつ入れて、竹串がスッと通るくらいのやわらかさに揚げ、ペーパータオルに上げて油をきる。揚げ油を中温(170度)に熱し、とり肉を薄く色づく程度に揚げてざるに広げてのせ、熱湯を回しかけて油抜きする。

3.

鍋に合わせ調味料を入れて煮立て、とり肉とじゃがいもを入れて中火にし、時々上下を返しながら煮汁がなくなるまで煮る。煮上がる直前にグリーンピースを加える。

調理: 撮影:福岡拓


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