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いわしのごましょうがみそ煮

最後にすりごまに煮汁を吸わせれば、汁ごと食べられる

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いわしのごましょうがみそ煮のカロリーカロリー
(1人分)

373Kcal
いわしのごましょうがみそ煮の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • いわし…大4尾(約450g)
  • 玉ねぎ…大1/2個(約150g)
  • しょうがのせん切り…2かけ分
  • 白すりごま…大さじ1
  • 煮汁
  •  ・酒、みりん…各大さじ3
  •  ・みそ…大さじ1 2/3
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・水…1カップ
作り方

作り方

1.

玉ねぎは4等分のくし形に切る。いわしは包丁の先で表面をこそげるようにしてうろこを除く。頭を落とし、頭のほうから包丁の刃を入れて腹を開き、内臓を除く。水洗いし、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。

2.

鍋に煮汁を入れてよく混ぜ、火にかけてひと煮立ちさせる。いわしを重ならないように入れ、あいているところに玉ねぎも入れる。再び煮立ったら、スプーンなどで煮汁をすくっていわしにかけ、しょうがを散らす。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱めの中火で約15分煮る。

3.

中火にし、再びスプーンで煮汁をすくっていわしにかけながら、3~4分、煮汁が半量になるまで煮る。ごまをふって汁を吸わせ、汁ごと器に盛る。

いわしのごましょうがみそ煮の作り方3

いわしは上下を返さないで煮るので、器に盛ったときに見える面を上にして置く。煮汁が少なくなったら、鍋を傾けるとすくいやすい。


調理: 撮影:澤木央子


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