いわしのごましょうがみそ煮

材料（２人分）

• いわし…大４尾(約450g)
• 玉ねぎ…大1/2個(約150g)
• しょうがのせん切り…２かけ分
• 白すりごま…大さじ１
• 煮汁
• 　・酒、みりん…各大さじ３
• 　・みそ…大さじ１　2/3
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・水…１カップ

作り方

1. 玉ねぎは４等分のくし形に切る。いわしは包丁の先で表面をこそげるようにしてうろこを除く。頭を落とし、頭のほうから包丁の刃を入れて腹を開き、内臓を除く。水洗いし、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。
2. 鍋に煮汁を入れてよく混ぜ、火にかけてひと煮立ちさせる。いわしを重ならないように入れ、あいているところに玉ねぎも入れる。再び煮立ったら、スプーンなどで煮汁をすくっていわしにかけ、しょうがを散らす。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱めの中火で約15分煮る。
3. 中火にし、再びスプーンで煮汁をすくっていわしにかけながら、３〜４分、煮汁が半量になるまで煮る。ごまをふって汁を吸わせ、汁ごと器に盛る。