小あじのカレーマリネ

小あじのカレーマリネ

マリネ液に漬けたらすぐに食べても、1~2日おいても

カロリー
450kcal
塩分
2.1g
調理時間
35
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介のカルパッチョ・マリネ > 魚介のマリネ
ジャンル:
エスニック
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

小あじ…6~8尾(1尾50g)

下味(塩、こしょう各少々)

玉ねぎ…1/2個

ピーマン…1個

小麦粉…適宜

漬け汁(酢1/2カップ、カレー粉大さじ1強、砂糖大さじ1/2、塩、こしょう各少々)

サラダ菜…4枚

揚げ油

作り方

1.

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。ピーマンは種とへたを取って縦に細切りにする。以上をバットに入れて漬け汁と合わせておく。

2.

あじは頭を右にしてまな板にのせる。ぜいごを切り取り、包丁の先でえらを取り除き、腹びれの下に包丁の先で切り目を入れて、はらわたも取り除く。水で洗って、ペーパータオルで水をよくふき、塩、こしょうをふって、小麦粉を薄くまぶしつける。

3.

揚げ油を低温(160度)に熱してあじを入れ、しっかり色づくまで4~5分、中まで火が通るようにゆっくり揚げ、すぐに漬け汁に漬ける。器にサラダ菜とともに盛る。

●すぐに食べてもよいが、半日ほど漬けておくと骨がさらにやわらかくなる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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