焼きなすのリゾット

時短、塩分控えめ

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焼きなすのリゾット

甘みの増した焼きなすとご飯を煮て

カロリー
304kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > リゾット
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
神保佳永
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

なす…2個

粉チーズ…大さじ2

トマト…1/2個

玉ねぎのみじん切り…大さじ2

スープ

 ・顆粒スープの素…小さじ1

 ・湯…1 1/2カップ

ご飯…どんぶり1杯分(約200g)

・オリーブ油、塩、こしょう、バター

作り方

1.

ご飯は水で洗い、ざるに上げて水けをきる。トマトは1cm角に切る。

2.

なすはへたつきのまま縦に1本切り目を入れ、魚焼きグリルで10~12分、途中上下を返してやわらかくなるまで焼く。粗熱がとれたら縦半分に割り、スプーンで中身をこそげる

3.

鍋にオリーブ油大さじ1、玉ねぎを入れて弱火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、2を加えて中火にし、木べらで粗く潰しながらさっと炒める。火から下ろし、ご飯を加えて混ぜる。

4.

スープを注いで再び火にかけ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々とバター5gを加えて調味する。トマトを加えてさっと混ぜ、全体が温まったら粉チーズを加えて混ぜる。器に盛り、好みで粉チーズ、粗びき黒こしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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