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なすと牛肉の辛みだれがけ

焼いたなすに、辛みがあとを引くたれをかけて

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なすと牛肉の辛みだれがけのカロリーカロリー
(1人分)

200Kcal
なすと牛肉の辛みだれがけの塩分

塩分

3.5g
材料

材料(2人分)

  • なす…2~3個
  • 牛しゃぶしゃぶ用肉…100g
  • レタスの細切り…1~2枚分
  • 辛みだれ
  •  ・おろししょうが…大さじ2/3
  •  ・砂糖、酢、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・豆板醤…小さじ1/2~1
  •  ・ごま油、サラダ油…各小さじ1
作り方

作り方

1.

辛みだれを作る。耐熱ボウルに豆板醤とサラダ油以外の材料を入れ、混ぜ合わせる。小さめのフライパンにサラダ油、豆板醤を入れて弱火でじっくり炒め、香りが立ったらボウルに加えて混ぜる。

2.

なすはへたつきのまま、縦に数本切り目を入れ、はけなどで油少々を全体にぬる。オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷いてなすを並べ入れ、途中上下を返しながら約20分焼く。全体がやわらかくなったら氷水にとって皮をむく。へたを落として四つ割りにし、1に加えてあえる。

なすと牛肉の辛みだれがけの作り方2

なすの皮に切り目を入れることで、オーブントースターで焼くときに破裂するのを防ぎ、火通りをよくする。


3.

牛肉は熱湯に1枚ずつ広げ入れる。さっとゆでて色が変わったら取り出して湯をきり、2に加えてあえる。

4.

器にレタス、3を盛り合わせ、残ったたれをなすと肉に回しかける。

調理: 撮影:澤木央子

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