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なすはさみ焼きの煮つけ

ジューシーな肉だねをはさんで、ボリュームたっぷり!

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なすはさみ焼きの煮つけ
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なすはさみ焼きの煮つけのカロリーカロリー
(1人分)

423Kcal
なすはさみ焼きの煮つけの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • なす…4個
  • 肉だね
  •  ・合いびき肉…200g
  •  ・スープ
  •   ・顆粒スープの素…少々
  •   ・湯…大さじ1
  •  ・パン粉…5g
  •  ・塩…少々
  •  ・水…大さじ1
  • ししとうがらし…4本
  • 煮汁
  •  ・しょうがの薄切り…2~3枚
  •  ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・水…1 1/4カップ
  • ・小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

肉だねを作る。パン粉と水を合わせる。ボウルにひき肉、塩を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。パン粉、スープを加えてさらに混ぜる。

2.

なすはへたを残して周囲にぐるりと切り目を入れてがくをむき、下から十字の切り込みを深く入れる。断面に小麦粉を薄くまぶす。

3.

1を4等分し、小さめのスプーンで少量ずつなすの切り込みに詰め、切れ目から肉だねが見えるように整える。表面に小麦粉を薄くまぶす。ししとうは包丁でところどころ切り目を入れる。

なすはさみ焼きの煮つけの作り方3

肉だねは小さめのスプーンで少量ずつ、空気を抜きながら詰めていく。なすの断面に小麦粉をまぶしてあるので、はがれにくい。


4.

フライパンに油大さじ1~2を熱し、3を並べて焼く。時々転がし、全体に焼き色がついたら取り出す。

5.

鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら4を並べる。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱めの中火で約10分煮る。ししとうも加え、さっと煮て器に盛り合わせる。好みでブロッコリースプラウトをのせても。

調理: 撮影:澤木央子

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