牛肉とさつまいもの甘辛煮

牛肉とさつまいもの甘辛煮

たっぷりのしょうがと一緒にさっと煮て

カロリー
487kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
栗山真由美
撮影:
千葉充

材料(2人分)

牛切り落とし肉…180g

さつまいも…1本

さやいんげん…10本

しょうがのせん切り…1/2かけ分

・塩、こしょう、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さの輪切りにし、水に放して軽くこすり洗いする。水けを軽くきって耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。いんげんは斜め薄切りにする。牛肉は、大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.
しょうがの風味をきかせるため、初めに弱火にかけて香りを立たせてからほかの食材を加える。

しょうがの風味をきかせるため、初めに弱火にかけて香りを立たせてからほかの食材を加える。

鍋に油大さじ1としょうがを入れ、弱火にかける。香りが立ったら中火にし、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。

3.

酒大さじ1、いんげんを加えて炒め、いんげんがしんなりしたら、さつまいも、みりん、しょうゆ各大さじ1を加え、汁けがほとんどなくなるまで約3分煮からめる

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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