ツナと焼きなすの薬味うどん
396kcal
2.7g
20min
栗山真由美さんのレシピ
しょうが、みょうが、青じそ入りのさっぱり味で食欲がないときにもぴったり
材料（２人分）
ツナ缶(あればチャンク)…小１缶(約70g)
なす…３個
みょうが…１個
青じそのせん切り…３枚分
おろししょうが…１かけ分
冷凍うどん(細麺)…２玉
うどんつゆ
・めんつゆ(３倍濃縮)…1/4カップ
・酢…大さじ１
・ごま油…小さじ１
・水…130ml
なす…３個
みょうが…１個
青じそのせん切り…３枚分
おろししょうが…１かけ分
冷凍うどん(細麺)…２玉
うどんつゆ
・めんつゆ(３倍濃縮)…1/4カップ
・酢…大さじ１
・ごま油…小さじ１
・水…130ml
作り方
- なすはへたつきのまま皮目を竹串で５〜６カ所刺す。魚焼きグリルを熱し、なすを並べ入れて途中少しずつ回しながら10〜12分、やわらかくなるまで焼く。氷水にとって皮をむき、食べやすい大きさに裂く。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
焼きなすは、熱いうちだと皮をむきやすい。皮をむいたら、汁けは絞らずに手で裂いて。 - 鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけ、氷水にとってもみ洗いする。水けをしっかりきり、器に盛る。
- ツナの缶汁をきって粗くほぐし、１のなすとともにのせる。しそ、みょうが、しょうがものせ、うどんつゆを混ぜてかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 栗山真由美
- 料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになる ゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとり ジューシー やみつきレシピ」（新星出版社）など。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- みょうが
- 日本特産の香味野菜で、花穂（花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう）や、若い茎（みょうがた…
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