牛しゃぶとれんこんのおかずマリネ

牛しゃぶとれんこんのおかずマリネ

粉ざんしょうの香りをきかせて

カロリー
387kcal
塩分
2.0g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

牛切り落とし肉…180g

れんこん…小1節(約140g)

にんじん…1/3本

長ねぎの青い部分…1本分

漬け汁

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3

 ・酢…大さじ1 1/2

 ・砂糖、ごま油…各小さじ2

 ・粉ざんしょう…小さじ1

作り方

1.

れんこんは一口大の乱切り、にんじんは縦半分に切って7~8mm幅の斜め切りにする。ねぎは3cm長さに切る。バットに漬け汁を入れて混ぜる。

2.

鍋に湯を沸かし、れんこんとにんじんを入れて約4分ゆで、ねぎも加えてさらに約30秒ゆでる。網じゃくしですくって湯をよくきり、バットの漬け汁に漬ける。

3.
野菜、肉は網じゃくしですくってよく湯をきり、熱いうちに漬け汁に漬けて、味をなじませる。

野菜、肉は網じゃくしですくってよく湯をきり、熱いうちに漬け汁に漬けて、味をなじませる。

同じ湯で牛肉を3~4枚ずつ入れてゆで、色が変わったら網じゃくしですくって湯をきり、2に加える。ラップで表面をぴったりおおい、約5分おいてなじませる。器に盛り、好みで白すりごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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