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とりチャーシュー

こんがり焼きつけて照りよく仕上げて

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とりチャーシュー
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とりチャーシューのカロリーカロリー
(1本分)

669Kcal
とりチャーシューの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(作りやすい分量・2本分)

  • とりもも肉…大2枚(約600g)
  • にんにくの半割り…1片分
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • たれ
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・はちみつ、砂糖…各大さじ1
  • ・塩 サラダ油
作り方

作り方

1.

とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。皮目を下にして横長になるように置いて塩小さじ1/3をふり、手前から巻く。たこ糸で肉の端をひと巻きして結び、さらに1.5cm間隔で巻きつける。最後は結ばずに端を巻きつけた糸に入れ込む。

とりチャーシューの作り方1


2.

バットにたれを入れ、とり肉を入れて全体にからめる。フライパンに油小さじ1を弱めの中火で熱し、とり肉の巻き終わりを下にして入れる(バットに残ったたれはとりおく)。動かさずに約2分焼き、巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体にこんがりと焼き色がつくまで焼き、余分な脂をペーパータオルで拭く。

とりチャーシューの作り方2


3.

残ったたれ、水1 1/4カップ、にんにく、しょうがを加える。煮立ったらふたをし、弱めの中火で約7分蒸し煮にする。上下を返し、ふたをせずに約6分煮る。強めの中火にし、たれに軽くとろみがつき、照りが出るまで肉をたれにからめながら4~5分煮詰める。にんにく、しょうがを除き、たれごと保存容器に移す。ラップをかけてさます。

●そのまま食べる場合は、たこ糸をはずして食べやすい厚さの輪切りにし、器に盛る。たれ適量をかけ、好みでしらがねぎを添えて七味とうがらしをふっても。

とりチャーシューの作り方3


memo

memo

memo画像

【保存するときは】

ラップをはずしてふたをし、冷蔵室で5~6日間保存可能。

調理: 撮影:竹内章雄


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