とりチャーシュー

とりチャーシュー

こんがり焼きつけて照りよく仕上げて

カロリー
669kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・2本分)

とりもも肉…大2枚(約600g)

にんにくの半割り…1片分

しょうがの薄切り…1かけ分

たれ

 ・酒、しょうゆ…各大さじ2

 ・はちみつ、砂糖…各大さじ1

・塩 サラダ油

作り方

1.

とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。皮目を下にして横長になるように置いて塩小さじ1/3をふり、手前から巻く。たこ糸で肉の端をひと巻きして結び、さらに1.5cm間隔で巻きつける。最後は結ばずに端を巻きつけた糸に入れ込む。

2.

バットにたれを入れ、とり肉を入れて全体にからめる。フライパンに油小さじ1を弱めの中火で熱し、とり肉の巻き終わりを下にして入れる(バットに残ったたれはとりおく)。動かさずに約2分焼き、巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体にこんがりと焼き色がつくまで焼き、余分な脂をペーパータオルで拭く。

3.

残ったたれ、水1 1/4カップ、にんにく、しょうがを加える。煮立ったらふたをし、弱めの中火で約7分蒸し煮にする。上下を返し、ふたをせずに約6分煮る。強めの中火にし、たれに軽くとろみがつき、照りが出るまで肉をたれにからめながら4~5分煮詰める。にんにく、しょうがを除き、たれごと保存容器に移す。ラップをかけてさます。

●そのまま食べる場合は、たこ糸をはずして食べやすい厚さの輪切りにし、器に盛る。たれ適量をかけ、好みでしらがねぎを添えて七味とうがらしをふっても。

お料理メモ

【保存するときは】

ラップをはずしてふたをし、冷蔵室で5~6日間保存可能。

【保存するときは】<br><br>
ラップをはずしてふたをし、冷蔵室で5~6日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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