太刀魚のピリ辛煮

太刀魚のピリ辛煮

いつも塩焼きになる太刀魚の目先を変えて

カロリー
207kcal
塩分
2.4g
調理時間
25
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

太刀魚(切り身)…2切れ(200g)

にら…1わ

長ねぎ…1/2本

しょうが…1/2かけ

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

中華ブイヨン…2/3カップ

・酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

作り方

1.

太刀魚は表面に2cm間隔で横に切り目を入れ、背びれと身の間にも切り目を入れる。にらは5cm長さに切り、ねぎも5cm長さの太めのせん切りにする。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。

2.

鍋に中華ブイヨンと酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2、豆板醤を煮立てて混ぜ、太刀魚を加え、ふたをして弱火で煮る。

3.

7~8分煮たらふたを取って魚の上下を返し、しょうが、ねぎ、にらを加え、火をやや強める。鍋を軽く揺すって煮汁を全体にからめ、ごま油大さじ1/2を加えて香りをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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