太刀魚のピリ辛煮
207kcal
2.4g
25min
材料（２人分）
太刀魚(切り身)…２切れ(200g)
にら…１わ
長ねぎ…1/2本
しょうが…1/2かけ
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
中華ブイヨン…2/3カップ
・酒、砂糖、しょうゆ、ごま油
にら…１わ
長ねぎ…1/2本
しょうが…1/2かけ
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
中華ブイヨン…2/3カップ
・酒、砂糖、しょうゆ、ごま油
作り方
- 太刀魚は表面に２cm間隔で横に切り目を入れ、背びれと身の間にも切り目を入れる。にらは５cm長さに切り、ねぎも５cm長さの太めのせん切りにする。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。
- 鍋に中華ブイヨンと酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖大さじ1/2、豆板醤を煮立てて混ぜ、太刀魚を加え、ふたをして弱火で煮る。
- ７〜８分煮たらふたを取って魚の上下を返し、しょうが、ねぎ、にらを加え、火をやや強める。鍋を軽く揺すって煮汁を全体にからめ、ごま油大さじ1/2を加えて香りをつける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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