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たちうおのキムチ煮

上品な味つけにキムチでアクセントを

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たちうおのキムチ煮のカロリーカロリー
(1人分)

264Kcal
たちうおのキムチ煮の塩分

塩分

2.0g
たちうおのキムチ煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • たちうお…2切れ
  • にら…1/2わ
  • しいたけ…2枚
  • 白菜キムチ…50g
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • ・煮汁
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・水…1カップ
  • ・ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

腹わたなどの内臓、血合いが残っている場合は、菜箸の先で押し出して除き、流水で洗ってペーパータオルで水けをふき取る。

下ごしらえ1


2.

背びれを囲むように斜めに切り目を入れる。刃全体を使って軽く切り目を入れてから、刃先が骨に当たるまでしっかり切るとよい。

下ごしらえ2


3.

背びれを、骨ごと手で取り除く。2でしっかり切り目を入れておくと簡単にはずれる。背びれと骨は除いた状態で売られていることも。

下ごしらえ3


4.

たちうおは皮がつるんとして味が入りにくいので、1cm間隔の目安で両面に切り目を入れる。そうすることで火も通りやすくなり、皮がはがれるのを防げる。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

にらは3cm長さに切る。しいたけは四つに切る。たちうおは右ページの要領で下ごしらえをし、両面に1cm間隔の切り目を入れる。キムチはざく切りにする。

2.

鍋にごま油小さじ1を熱し、にんにく、キムチを炒める。全体に油がまわったら、煮汁の材料を入れる。煮立ったらたちうおを並べ入れてしいたけを加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをする。再び煮立ったら弱めの中火にし、時々玉じゃくしで煮汁をかけながら6~7分、しいたけがしんなりするまで煮る。

3.

にらを加えてさっと混ぜる。器にたちうおと野菜を盛り、煮汁適宜をかける。

調理: 撮影:福岡拓

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