酸辣湯(サンラータン)【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• しいたけ…１枚
• 絹ごし豆腐…1/4丁
• とりささ身…１本
• 下味
• 　・塩、酒…各少々
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 水…２カップ
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 酒…大さじ1/2
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 赤とうがらしの小口切り…少々
• 酢…小さじ２
• しょうゆ…小さじ１　1/2
• 塩、こしょう…各少々

作り方

1. しいたけは軸を除いて薄切り、絹ごし豆腐は７mm四方の棒状に切る。とりささ身は薄いそぎ切りにし、下味をもみ込む。
2. 鍋に水、とりガラスープの素、酒、しょうがのせん切り、赤とうがらしの小口切りを入れて火にかけ、煮立ったら酢、しょうゆ、塩、こしょうで調味する。
3. ささ身を１切れずつ加え、再び煮立ったらしいたけ、豆腐を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みでラー油をかけても。