いわしの酒塩焼き

材料（２人分）

いわし
　２尾
下味(塩少々)
酒塩(酒大さじ２、塩小さじ１)
きゅうり
　２本
谷中しょうが(葉つきしょうが)
　２本
・塩、酢、しょうゆ、砂糖

• いわし

  ２尾

• 下味(塩少々)

• 酒塩(酒大さじ２、塩小さじ１)

• きゅうり

  ２本

• 谷中しょうが(葉つきしょうが)

  ２本

• ・塩、酢、しょうゆ、砂糖

1. 1

   いわしは包丁でうろこを取って水でざっと洗い、よく水をふき、両面に軽く塩をふる。

2. 2

   きゅうりは塩少々をふってまな板の上で転がして板ずりし、水で洗ってへたを取り、おろす。軽く水を絞ってから、酢、しょうゆ各大さじ1/2を混ぜる。

3. 3

   しょうがは包丁で先の形を整え、洗って熱湯にくぐらせ、塩をたっぷりふって約５分おく。水で洗って酢大さじ３、水、砂糖各大さじ１を合わせたものに約20分漬ける。

4. 4

   よく熱したグリルに、表になる面を上にしていわしをのせ、中火で２〜３分焼く。酒に塩を溶かし、酒塩を作ってはけで塗り、上下を返して、さらに約５分焼く。途中１〜２回酒塩を塗る。頭を左に盛り、２のおろしきゅうり、しょうがを添える。

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