きのこあんかけ豆腐ハンバーグ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・もめん豆腐…１丁
• 　・とりひき肉…100g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• しめじ…１パック(約100g)
• 万能ねぎ…１本
• だし汁…１カップ
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、みりん…各小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・水(あればだし汁)…小さじ４
• ・ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで約２㎏のおもしをし、約10分おいて水きりをする。しめじは小房に分ける。万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさっと放し、ペーパータオルで水けを拭く。
2. 肉だねを作る。ボウルに豆腐、ひき肉を入れて練り混ぜる。残りの材料を加え、なめらかになるまでさらに練る。２等分にし、平たい円形に整える。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、２を並べ入れる。ふたをして５〜６分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、再びふたをしてさらに５〜６分焼く。
4. 小鍋にだし汁、しめじを入れて火にかける。煮立ったら合わせ調味料を加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5. 器に３を盛り、４をかけ、万能ねぎをのせる。