豆腐入りみそバーグ

豆腐入りみそバーグ

ごまのこうばしさをプラス

カロリー
376kcal
塩分
1.5g
調理時間
30
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
千葉充

材料(2人分)

みそバーグだね

 ・豚ひき肉…150g

 ・もめん豆腐…1/2丁(約150g)

 ・パン粉…1/4カップ

 ・みそ…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

さつまいも…1/2本

さやいんげん…8本

黒いりごま…小さじ1/2

白いりごま…大さじ1/2

・塩、サラダ油

作り方

1.
程よく水分を残すため、豆腐の水きりは、ペーパータオルで拭くだけで終了。手早くできて◎。

程よく水分を残すため、豆腐の水きりは、ペーパータオルで拭くだけで終了。手早くできて◎。

みそバーグだねの豆腐はペーパータオルで水けを拭き、残りの材料とともにボウルに入れ、白っぽくなるまで練り混ぜる。6等分にし、直径6~7cmの円形に整える。黒ごま、白ごまを混ぜ合わせ、1/6量ずつふり、上から押さえる。

2.

さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、いんげんは4~5cm長さに切る。フライパンにさつまいも、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。ひと煮立ちしたら中火にして、やわらかくなるまで約5分ゆでて取り出す。続けていんげんを入れ、やわらかくなるまで約4分ゆでて取り出し、塩少々をふる。

3.

フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を強めの中火で熱する。1のごまのついた面を下にして並べ入れ、1~2分焼き色がつくまで焼く。上下を返して同様に焼き、水大さじ1を加え、ふたをして弱火で9~10分蒸し焼きにする。器に盛り、2を添える。

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