豚肉とチンゲンサイのねぎ塩炒め

豚肉とチンゲンサイのねぎ塩炒め

肉から出た脂で野菜を炒めてうまみたっぷり

カロリー
316kcal
塩分
2.4g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…160g

チンゲンサイ…大2株(約300g)

エリンギ…1本

長ねぎのみじん切り…1/2本分

しょうがのみじん切り…1かけ分

・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

チンゲンサイは4cm長さに切り、根元は六つ割りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから1cm幅に切る。豚肉は5cm幅に切り、塩小さじ1/4をふる。

2.
豚肉は脂が出るようじっくり焼き、その脂で野菜を炒めることでうまみを移す。

豚肉は脂が出るようじっくり焼き、その脂で野菜を炒めることでうまみを移す。

フライパンを油をひかずに中火で温め、豚肉を広げ入れて焼きつける。途中上下を返し、肉から脂が出て両面がカリカリになったら火を止め、いったん取り出す。フライパンに残った脂は大さじ1程度を残し、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

3.

フライパンを中火にかけ、チンゲンサイの根元、エリンギを入れて焼く。うすく焼き色がついたらチンゲンサイの葉を加え、豚肉を戻し入れてさっと炒める。ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが立ったら塩小さじ1/2を加えて混ぜる。器に盛り、こしょう少々をふる。

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