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豚肉とチンゲンサイのねぎ塩炒め

肉から出た脂で野菜を炒めてうまみたっぷり

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豚肉とチンゲンサイのねぎ塩炒めのカロリーカロリー
(1人分)

316Kcal
豚肉とチンゲンサイのねぎ塩炒めの塩分

塩分

2.4g
豚肉とチンゲンサイのねぎ塩炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…160g
  • チンゲンサイ…大2株(約300g)
  • エリンギ…1本
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • ・塩、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

チンゲンサイは4cm長さに切り、根元は六つ割りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから1cm幅に切る。豚肉は5cm幅に切り、塩小さじ1/4をふる。

2.

フライパンを油をひかずに中火で温め、豚肉を広げ入れて焼きつける。途中上下を返し、肉から脂が出て両面がカリカリになったら火を止め、いったん取り出す。フライパンに残った脂は大さじ1程度を残し、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

豚肉とチンゲンサイのねぎ塩炒めの作り方2

豚肉は脂が出るようじっくり焼き、その脂で野菜を炒めることでうまみを移す。


3.

フライパンを中火にかけ、チンゲンサイの根元、エリンギを入れて焼く。うすく焼き色がついたらチンゲンサイの葉を加え、豚肉を戻し入れてさっと炒める。ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが立ったら塩小さじ1/2を加えて混ぜる。器に盛り、こしょう少々をふる。

調理: 撮影:宗田育子

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