かぶと厚揚げの麻婆グラタン

かぶと厚揚げの麻婆グラタン

ラー油をたらして辛みをプラスすれば大人味に

カロリー
393kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > グラタン その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

ピザ用チーズ…40g

厚揚げ…1枚(約200g)

かぶ(葉つき)…大2個(約260g)

長ねぎのみじん切り…1/4本分

にんにくのみじん切り…1/2片分

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・片栗粉…小さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)、ごま油…各少々

 ・水…1/2カップ

作り方

1.

かぶは葉と切り分けて縦5mm厚さに切り、葉は3cm長さに切る。厚揚げは横半分に切ってから、縦1cm幅に切る。

2.

耐熱皿にかぶを広げ入れ、葉をのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。

3.
麻婆ソースのひき肉や長ねぎをよく混ぜて、調味料をからめてからレンジ加熱を。

麻婆ソースのひき肉や長ねぎをよく混ぜて、調味料をからめてからレンジ加熱を。

大きめの耐熱ボウルに合わせ調味料を入れ、ひき肉、ねぎ、にんにくを加えてひき肉をほぐしながら混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分30秒加熱して取り出す。熱いうちにとろみがつくまで混ぜて麻婆ソースを作る。

4.

2の汁けを軽くきり、厚揚げとともに3に加えてさっと混ぜ、グラタン皿に入れる。ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで約10分、表面に焼き色がつくまで焼く。好みでラー油をかけても。

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