厚揚げのひき肉あんかけ

しいたけは軸を除いて薄切りにし、万能ねぎは５mm幅の斜め切りにする。

厚揚げは油分を生かして、油をひかずに全面に焼き色がつくまで焼き、中まで温めて。

フライパンを油をひかずに中火で温め、厚揚げを入れて全面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。縦１cm幅に切り、器に盛る。

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ１を中火で熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。しいたけを加えてしんなりするまで炒めたら、もやしを加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加える。煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけてとろみがつくまで炒め煮にする。２にかけ、万能ねぎをのせる。