もやしと卵のオイスター炒め

もやしと卵のオイスター炒め

豚肉のうまみを卵にからめて

カロリー
199kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > もやし炒め
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

溶き卵…2個分

もやし…1袋

豚もも薄切り肉…50g

下味

 ・酒、片栗粉…各小さじ1/2

 ・塩…少々

にら…2/3わ

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2

 ・オイスターソース…小さじ1

 ・片栗粉…小さじ1/4

 ・塩、こしょう…各少々

・ごま油

作り方

1.

にらは5cm長さに切る。豚肉は1cm幅に切り、ボウルに入れて下味をもみ込む。

2.

フライパンにごま油小さじ1を強火で熱し、溶き卵を流し入れる。木べらで大きく混ぜて炒め、ふんわりしたらいったん取り出す。

3.
肉、野菜を炒めたところに、先に炒めた卵を戻し入れる。卵に肉のうまみをからめれば、肉が少しでも大満足。

肉、野菜を炒めたところに、先に炒めた卵を戻し入れる。卵に肉のうまみをからめれば、肉が少しでも大満足。

フライパンをきれいにし、ごま油小さじ1を中火で熱する。豚肉を入れ、色が変わるまで約1分炒める。豆板醤を加えてさっと炒め、香りが立ったらもやしを加え、さらに約1分炒める。合わせ調味料を加えて混ぜる。にらを加えて2を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

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