ベーコンエピ

ベーコンエピ

マスタードの酸味がベーコンと合う

カロリー
542kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
パン・ピザ > パン > パン その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
ムラヨシマサユキ
撮影:
新居明子

材料(25cm長さのもの2本分)

「ミニフランスパン」の基本の生地…全量

ベーコン…2枚

粒マスタード…30g

打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量

薄力粉…適量

作り方

1.

「ミニフランスパン」の下準備、作り方1~6と同様にする。

2.

台に打ち粉をし、生地の上下を返して置き、1個を手で軽く潰してガスを抜く。平たい楕円形にしてベーコンをのせ、粒マスタードをぬる。手前と奥を折って三つ折りにし、さらに2つに折り、合わせた部分をつまんで閉じる。転がして太さを揃え、約25cm長さにし、残りも同様にする。天板にのせてぬれぶきんをかけ、30~40分おいて二次発酵させる。

3.

茶こしに薄力粉を入れて、生地にふる。キッチンばさみで斜めに深く切り目を入れて左に開き、同様にして右に開く。これを3~4回繰り返す。「ミニフランスパン」の作り方9と同様にする。

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