ベーコンエピ

材料（25cm長さのもの２本分）

• 「ミニフランスパン」の基本の生地…全量
• ベーコン…２枚
• 粒マスタード…30g
• 打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
• 薄力粉…適量

作り方

1. 「ミニフランスパン」の下準備、作り方１〜６と同様にする。
2. 台に打ち粉をし、生地の上下を返して置き、１個を手で軽く潰してガスを抜く。平たい楕円形にしてベーコンをのせ、粒マスタードをぬる。手前と奥を折って三つ折りにし、さらに２つに折り、合わせた部分をつまんで閉じる。転がして太さを揃え、約25cm長さにし、残りも同様にする。天板にのせてぬれぶきんをかけ、30〜40分おいて二次発酵させる。

   

3. 茶こしに薄力粉を入れて、生地にふる。キッチンばさみで斜めに深く切り目を入れて左に開き、同様にして右に開く。これを３〜４回繰り返す。「ミニフランスパン」の作り方９と同様にする。