ごまとプレーンのちぎりパン
1205kcal
3.2g
材料(21×15cmのバット1台分)
- 基本の生地
- ・卵…1個
- ・強力粉…200g
- ・インスタントドライイースト…小さじ1
- ・牛乳…大さじ2
- ・オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ1
- ・砂糖…大さじ2
- ・塩…小さじ1/2
- ・ぬるま湯(30〜35℃)…1/4カップ
- 牛乳…適量
- 黒いりごま…適量
- 打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
基本の生地
・卵…1個
・強力粉…200g
・インスタントドライイースト…小さじ1
・牛乳…大さじ2
・オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ1
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・ぬるま湯(30〜35℃)…1/4カップ
牛乳…適量
黒いりごま…適量
打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
・卵…1個
・強力粉…200g
・インスタントドライイースト…小さじ1
・牛乳…大さじ2
・オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ1
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・ぬるま湯(30〜35℃)…1/4カップ
牛乳…適量
黒いりごま…適量
打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
下ごしらえ
作り方
- 基本の生地を作る。下準備とは別のボウルに強力粉、ドライイースト、塩を入れ、ゴムべらでさっと混ぜる。
- 卵を割り入れ、砂糖、ぬるま湯、牛乳、オリーブ油を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 台に取り出し、手のひらのつけ根で生地をすり合わせるようにのばして折り返す。これを生地がなめらかになるまで繰り返す。
- 両手で生地を持ち上げて、台に落としてたたく。これを約50回繰り返す。
- 生地の表面を張るように丸め、下準備した保存容器かボウルに入れてふたをし(ボウルの場合はラップをかけ)、暖かいところに置く。生地が約2倍にふくらむまで、約1時間おいて一次発酵させる。
- 台に打ち粉をし、生地を取り出して手で軽く潰してガスを抜く。包丁で9分割にし、表面を張るように丸め、オーブン用ペーパーを敷いた天板の上にのせる。ぬれぶきんをかけて約10分休ませる。
- 生地を丸め直し、表面を軽く張らせ、裏側は生地を寄せて閉じる。4個はバットの四辺の中央に置く。ごまをボウルに入れる。ペーパータオルを水で湿らせ、残りの生地を1つずつのせて全体に水をつける。ボウルに入れ、ごまを全面につけてバットのあいたところに置く。
- ぬれぶきんをかけ、40〜50分おいて二次発酵させる。プレーンの生地に、牛乳をはけやスプーンで薄くぬる。オーブンでこんがりと焼き色がつき、生地がさらにふくらむまで18〜20分焼く。オーブン用ペーパーごとバットからはずし、網の上でさます。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
【猫アレンジも!】「ごまとプレーンのちぎりパン」の生地にごまはまぶさず、全部プレーンの生地にする。牛乳をぬってから、キッチンばさみで上部2カ所に浅く切り込みを入れ、同様に焼く。さめたらチョコペンで顔を描いて。
ごまとプレーンのちぎりパン
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